Maracujá

Passiflora edulis

Die Maracujá ist auch als Passionsfrucht bekannt und in zwei Sorten verbreitet: eine rotblaue und eine gelbe. Die rotblaue Maracujá kommt aus Südbrasilien, während der Ursprung der gelben Sorte ungewiss bleibt. Der ausdrucksvolle und angenehm saure Geschmack macht die Maracujá zu einer idealen Zutat für Säfte, Sorbets, Eis und Cocktails.

Die Maracujá hat einen guten ß-Carotin Gehalt (120 µg/100 g als Retinol gleichwertig). Die gelbe Maracujá liefert eine sehr gute Quelle von Vitaminen der B-Gruppe (besonders Niacin) und von Mineralsalzen (Kalzium, Kalium und Phosphor) und enthält auch Wirkstoffe, die eine stark beruhigende Wirkung haben, ohne abhängig zu machen.

Information zu den Nährwerten

Chemisch-physikalischen Eigenschaften