Kokosnuss und Mascarpone

Rezept speiseeis/sorbets mit zuckersirup mit Kokosnuss

Fruteiro do Brasil Frucht.

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Rezept erstellt von Maestro Palmiro Bruschi

 

Vorbereitung:

Legen Sie 1000 g weißen Boden in eine Karaffe mit dem Mascarpone.
Die restlichen 1500 g weiße Basis mit Milch separat auf 50 Grad erhitzen,
Saccharose, Kokosmark und Kokosrappe.
Zum Schluss die beiden Mischungen zugeben, mischen und umrühren.

 

 

Zutaten	Menge (g)
Kokosnuss Fruchtfleisch	1000
Mascarpone	500
Kokosraspeln	100
Milch	600
Saccharose	300
Weiße Grundfarbe	2500
Gesamt	*

* Geben Sie die Gesamtzielmenge ein: die Zutaten werden entsprechend berechnet werden.

 

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